Овощное рагу с фрикадельками по-немецки

1. У кочана капусты вырезать кочерыжку. Капусту нарезать полосками. Репчатый лук нарезать кубиками. Картофель и свеклу очистить и вымыть. То и другое нарезать кусочками.
2. овощи довести в бульоне до кипения.  Посолить, поперчить и добавить лавровый лист, тушить 45 минут.
3. Мясной фарш смешать с яйцом и сухарями. Петрушку вымыть, несколько листиков отложить, оставшуюся порубить и добавить к фаршу. Посолить, поперчить и сделать маленькие шарики. За 10 минут до окончания тушения добавить в бульон.
4. Сметану смешать с лимонным соком. Рагу подавать со сметаной, украсив оставшимися листиками петрушки.

500 г белокочанной капусты, 1 луковица, 400 г картофеля, 500 г свеклы, 1,5 л мясного бульона, 1 лавровый лист, соль, перец, 300 г смешанного мясного фарша, 3-4 ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 пучок петрушки, 150 г сметаны, 1 ст.л. лимонного сока.